Menu minceur picard oise

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Les régimes alimentaires

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Les entrées. Les plats.

Les desserts. Les suggestions La recette du mois Tartes croustillantes façon cheesecake coco. Lire la suite. Les régimes alimentaires. Les régimes alimentaires Sans gluten, sans sel ajouté… des produits ont été travaillés pour être dégustés en toute sécurité, les yeux fermés.

Cuisine picarde

Trouver un produit Recherche affinée Utilisez les critères pour trouver le produit de vos envies. Mes critères. Afficher tous les produits Recherche de Sans gluten Sans gluten ajouté Sans sel ajouté Sans sel et sans gluten ajoutés Sans oeuf Sans lait. Envie de Végétarien Tout bon, tout veggie. Afficher 50 par page. Ajouter à ma liste. Aiguillettes poulet marinées aux épices Purée de pomme de terre, légumes verts, Bouchées croustillantes au chocolat au Bûche glacée framboise-pomme-myrtille, Bûche glacée, les fabuleux cadeaux, Foie gras canard entier S-O Cognac Fine Bûche pâtissière Ecrasé de pomme de terre à la truffe Velouté fèves épinard cuisiné l'huile De quoi ont-elles peur?

D'abord, ces repas spéciaux, entièrement à leur charge, leur coûtent le double du prix d'un plateau normal soit plus de 80 francs. Ensuite, ils font perdre du temps aux équipages. Il faut repérer leurs sièges et ranger leurs trois plateaux dans le bon "trolley". Souvent issus de chaînes hôtelières de luxe, ils suivent tous les indications du code Iata. Mais le pire, c'est que nous avons deux métiers contradictoires à gérer : la logistique et la cuisine.

A l'intérieur, les cuisiniers doivent être capables d'assurer une cadence de soixante vols par jour, soit plus de 2,5 millions de repas par an.

Les plats cuisinés

La recette? Chez Servair, de nombreux plats arrivent sous vide d'une unité centrale du Mesnil-Amelot, à 6 kilomètres à l'est de Roissy, pour être ensuite assemblés dans des barquettes d'aluminium.

Ils perdent également moins de poids à la cuisson et c'est plus hygiénique ", explique Christian Picard, responsable du développement " produit " chez Servair, la filiale restauration d'Air France, qui produit 18 millions de repas par an.

A Orly, chez Alpha, " les plats sont préparés à partir de produits livrés plusieurs fois par jour des Halles voisines de Rungis. Cette organisation bien huilée est logiquement bouleversée en cas de commande de menus spéciaux. Pour faciliter la vie des restaurateurs aériens et être sûr d'obtenir un plateau " spécial forme " bien préparé, pensez à passer votre commande à la réservation de votre billet ou au moins à quarante-huit heures du départ.